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新年快樂..一種水果酵素的做法

• 發佈日期：2014-01-04
• 一種水果酵素的作法
  市場上販售的酵素很多，時機歹歹，教你一種製做方式，節省成本
  
  選擇數樣水果，攤位上即將熟透的水果便宜，可多買來使用，爛的部位削乾淨就好，採用新鮮的水果也是要等發酵腐熟，所以不一定要買新鮮的...買些湯汁多的，木瓜、冬瓜....其他則加入一些香草、番薯葉....等，任你喜好，但記住一個原則，就是水果偏涼性，可加些熱氣重的水果或加桂圓龍眼，或者是加薑調和，否則身子涼的人喝了容易腹瀉....
  
  做法：水果洗淨乾燥，外皮無法分解者要削掉，如荔枝龍眼類的...木瓜之類的薄皮水果則不必去皮，當然去皮也無妨，憑自己喜好來定...，取一有蓋的玻璃罐做盛器 (儘量不用塑膠製品，)將水果與黑糖混合後放入罐內，或一層水果一層黑糖的放入罐內，水果與黑糖的比例約7：3，自己可在這比例上微調.....最後封罐前，用一飯碗的水，碗內放入一湯匙的酵母菌，拌勻後倒入罐內，再將蓋子封上.....
  酵母菌可在一般的商店買，就是做蛋糕饅頭用的發粉...
  罐內數天後開始發酵，產生二氧化碳，接著水果開始腐爛...，這時要將蓋子稍為轉開，好洩壓，讓氣體跑出來...最好再轉緊，數日後再洩壓，因為水果分解的香氣會吸引蟲類前來，不要讓蟲類鑽進去...
  約一個月左右，罐內的水果大致已水解，可以倒出飲用，飲用時加水稀釋，如要風味更佳，可放著熟化三個月後再飲....
  只要內部不沾到水，可保存相當久的時間....
  
  中草藥類也可添加....
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