香菇紅糟肉
- 發佈日期：2012-05-12
 香菇紅糟肉
將蒜、薑放入鍋內以油爆香, 放入紅糟、糖混合拌炒均勻, 再放入五花肉或鷄肉、鴨肉炒熟, 再放入時令鮮菇、以及四季豆或綠色豆莢、蘆筍拌炒以增色, 等混炒至熟透後加米酒提味後, 可勾芡或不勾芡, 調味後,即可起鍋上菜。
紅糟即紅麴, 紅麴可消除血中三酸甘油脂, 降低膽固醇, 防止血栓, 淨化血液, 降低血壓, 為目前醫學上所確認之事實。不過市售之紅麴品質不一, 有以澱粉發酵者, 有加入味噌增加鹹度防止腐敗者, 這些的品質效果與真品相去甚遠, 請消費者審慎選購。。
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