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甜菇紅豆湯

• 發佈日期：2012-05-12
• 甜菇紅豆湯
  將菇調理成甜食, 是從來未有的創舉, 但事實上是一道夏天風味絕佳的美食。紅豆湯先煮好備用。將黑糖熬成糖膏狀後備用, 黑糖熬成糖膏之數量則視菇之數量而定。珊瑚菇及柳松菇先以水煮熟瀝乾後, 放入糖膏內熬煮入味後, 靜置20分或更久,讓水分蒸散冷却, 糖份充份佈滿菇體, 此時會散出芋頭香氣, 之後撈出, 放入紅豆湯內, 再加上牛奶或煉乳增加風味, 冰涼後或做成冰棒, 風味絕佳。
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