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柴魚香菇湯

• 發佈日期：2012-05-12
• 柴魚香菇湯
  嘉義米糕, 霧峰肉庚, 都以此湯做為附贈之湯品, 其雖為附贈之湯品, 但風味常更勝於主食, 為湯頭之味美而擇主食之消費者, 也不乏其人。將乾燥之香菇脚洗淨泡開後, 以刀背拍裂, 加入柴魚片熬湯, 這是一般柴魚香菇湯的製做方式, 然而味道香醇却仍覺不夠鮮美, 取鮮珊瑚菇, 秀珍菇, 或杏鮑菇加入熬煮,可得畫龍點睛之效, 加入黑輪, 花枝丸, 雞卷, 米血等火鍋料, 就是一道清爽甘腴之日式風味湯點。
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