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蠔味秀珍菇

• 發佈日期：2012-05-12
• 蠔味秀珍菇
  秀珍菇乃是蠔菇的品系之一, 適度之提味可帶出秀珍菇鮮甜之本味。
  1.以些許乳瑪琳(奶油)熱鍋, 將薑爆香, 秀珍菇洗淨後, 放入快
  炒,. 待湯汁出現後, 放入酸菜(鹹菜) 一起炒, 最後放入少許蠔
  油或蔭油及黑醋提味,加上葱段, 即可起鍋入盤, 是否再放味素或
  鹽, 視各人飲食喜好。
  2.夲菇鮮甜太甚, 故要稍微以酸菜或冬菜壓制, 以免味覺感到疲乏反
  生厭膩。
  3.奶油主要為增香, 不宜多食, 可以花生油、少許芝麻油來替代。
  
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