羊肚菌栽培
 羊肚菌人工栽培技術
羊肚菌又稱美味羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、陽雀菌、蜂窩蘑等。是世界公 認的一種珍稀食、藥用菌，在歐洲被公認為是僅次於塊菌的美味食用菌，但至今還未能進行 大量商品化人工栽培，屬尚為馴化中的食、藥用菌。
羊肚菌不僅香味獨特，營養豐富，而且含有多種維生素及氨基酸，特別富含有機鍺，具有 補腎、壯陽、補腦、提神的功能；主治腎虧損、陽萎不舉、性欲冷淡，對頭暈失眠、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的治療作用；同時也可防癌、抗癌、預防感冒，增強人體免疫力的效果，在醫學上有重要的價值。由於它功能齊全，食效顯著，在國際市場十分緊銷，目前國內收購價一直穩定在每公斤400一500元，國際價格更加昂貴。由於野生資源十分有限，因此羊肚菌的人工栽培及開發利用具有廣闊的市場前景。
羊肚菌的人工栽培，目前尚處於試驗研究階段，有些因素尚需進一步探討，我們試栽了五年，四年都成功。我們總結出栽培技術是︰
一、生態條件︰
（一）溫、濕度︰羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3─5月雨後多發生，秋季8─9月也偶有發生，但數量很少。羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長溫度為21─24℃；首核形成溫度為16─21℃；子實體形成與發育溫度為4．4 ─16℃，濕度為65％─85%左右。為此，栽培時間盡量放在11月一12月。
（二）日照︰微弱的散射光有利於羊肚菌子實體的生長發育，強烈的直射光則有不良的影響 。
（三）土壤︰土壤PH要求在6．5─7．5左右，中性或微鹼性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長在鍛石岩或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質混合土均能生長。
（四）空氣︰在暗處及過濃的落葉層中，羊肚菌很少發生，即或發生質量也較差。足夠的氧 氣對羊肚菌的正常生長髮育是必不可少的。
二、栽培技術︰
（一）栽培料配方
①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。
②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
③玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆殼15%、麩皮20％、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2 %。
以上三種培養料，可任選一種。料水比為1：1．3，含水量保持在60%。
（二）栽培方法
1、熟料脫袋栽培︰將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500─600克，然後高壓或常壓滅菌。滅菌後接種，置22─25℃下培養，待菌絲滿袋後再延長培養5─6天，使菌絲充分生長，即可栽培。
（1）室內脫裝栽培。菇房消毒後，先在每層床面上鋪一塊塑膠薄膜，然後鋪3cm濃的 腐殖土，拍平後再將脫去塑膠袋的菌棒逐個排列在床上，一般1平方米床面可排40個，排完菌棒後輕噴水一次即可覆土3─5cm,表面再蓋2cm濃的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，空氣濕度85％─95%，一般一個多月，氣溫在4．4─16℃就可出子實體。
（2）室外脫袋栽培︰室內培養好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20─25cm,長度不限，整好畦後噴或輕澆水一次，用10％鍛石水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑膠薄膜，但 要注意畦內溫度變化，防止陽光直射。
2、室外生料栽培︰在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20─25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌 勻,在底層鋪一層料，壓平後約4─5cm,每平方米用菌種(12×28cm)2袋，掰成核桃 大小菌塊，均勻撒 在料上，然後用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，濃仍為4─5cm,壓平後 再以同法播種。播完後用疏松腐殖土覆蓋、濃度為3─5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕 。蓋完後適當洒些水，為防止人或牲畜踐踏及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。
（三）栽後管理
因羊肚菌是一類喜濕的菌類，在它整個生長期保持濕度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其 是早春，雨水較多，濕度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長良好，菌核易形成，子實體生 長良好。如果在生長期，尤其早春遇乾旱，適時澆水保濕是必要的。早春在幾周之內有4─1 6℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成，如果這時溫度變化劇烈，如低於4℃的寒冷或超出16℃的溫度，都會影響子實體的形成及發育，故在這時候要創造菌核形成及子實體生長髮育的良好條件，是十分必要的。總之，在早春 對羊肚菌保持一定溫及適宜的濕度是獲得栽培成功的關鍵。
（四）采摘及保藏
子實體出土後7─10天，便生長成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表 面蜂窩狀凹陷充分伸展即可采收。采收後應清理泥土及時晒干或烘干，裝塑膠袋密封保藏。
（摘自《食用菌》）
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