平菇的栽培
平菇生料栽培及熟料栽培 103.10
備註:以下資料是網路資料(中國的一般操作方法),鑒於內容已涵蓋了百分七十的一般程序,故而選為通識教材,其中有關添加藥劑部分,考量食品安全,建議不採用,應對方式就是增加殺菌的時間(其中材料部分的水分應充分濡濕浸透,以充分達到利用水分子作熱交換介質殺菌的效果)
§ 概述
- 平菇在食用菌分類中屬於纖維素性菌類,它包含高溫平菇、低溫平菇、廣溫平菇、白平菇、黑平菇、灰平菇、紅平菇、榆黃磨、姬菇、鳳尾菇、秀珍菇、紫孢側耳、北風菌、鮑魚菇等。
- 平菇在食用菌生產中是栽培最簡單,抗逆性最強,栽培原料最廣泛的菌類,栽培方法有很多種,可以採用生料栽培、熟料栽培、大床栽培、箱式栽培、塑膠袋栽培、平面栽培、立體栽培、壓塊栽培、菌牆栽培。在栽培平菇過程中,不同的培養料,不同的栽培方法,不同的氣候,生物轉化率都有所不同,所以在配方中要合理的進行配方。
- 選擇培養料時要選擇轉化率比較高的培養料。如棉籽殼、玉米芯、廢棉、豆秸杆、蓮子殼、玉米秸杆、棉花秸稈、甘蔗渣、稻麥草、花生殼、鋸末、木屑等。要想獲得高產,在配方中還需添加適量的輔助材料及微量元素。
- 輔助材料有︰麥麩、玉米粉、米糠、豆皮、翁粉等。
- 微料原素主要有︰石膏粉、鍛石、糖、增長素、複合肥、克霉靈、多菌靈。
- 1)棉籽殼 100%
- 石膏粉 1%
- 石 灰 2%
- 克霉靈 0.1%
- 菇虫淨 0.1% (如是熟料,不要加,生料需加)
- 水 140%
- 2) 廢 棉 100%
- 石膏粉 1%
- 石 灰 2%
- 磷 肥 2%
- 克霉靈 0.1%
- 菇虫淨 0.1%
水 145%
- 3) 玉米芯 90%
- 玉米粉 10%
- 石膏粉 2%
- 石 灰 2%
- 增產素 0.1%
- 克霉靈 0.1%
- 菇虫淨 0.1%
- 水 150%
- 4) 豆秸杆 85%
- 麥 麩 15%
- 石膏粉 2%
- 石 灰 2%
- 複合肥 1%
- 增產素 0.1%
- 克霉靈 0.1%
- 菇虫淨 0.1%
- 水 150%
- 5) 花生殼 50%
- 玉米芯 40%
- 玉米粉 10%
- 石膏粉 2%
- 石 灰 2%
- 增產素 0.1%
- 複合肥 0.1%
- 克霉靈 0.1% (如不放克霉靈,可放高錳酸鉀,比例一樣)
- 菇虫淨 0.1%
- 水 145%
- 6) 棉籽殼 70%
- 草 粉 30%
- 石膏粉 1%
- 石 灰 2%
- 增產素 0.1%
- 克霉靈 0.1%
- 菇虫淨 0.1%
- 水 145%
- 7) 棉籽殼 50%
- 鋸 末 40%
- 麥 麩 10%
- 石膏粉 2%
- 石 灰 2%
- 複合肥 1%
- 增產素 0.1%
- 克霉靈 0.1%
- 菇虫淨 0.1%
- 水 135%
- 8) 蓮子殼 80%
- 麥 麩 20%
- 石膏粉 2%
- 石 灰 2%
- 增產素 0.1%
- 克霉靈 0.1%
- 菇虫淨 0.1%
- 水 適量
- 9) 山竽騰 85%
- 麥 麩 15%
- 石膏粉 2%
- 石 灰 2%
- 複合肥 1%
- 增產素 0.1%
- 克霉靈 0.1%
- 菇虫淨 0.1%
- 水 145%
- 10) 甘蔗渣 50%
- 玉米芯 50%
- 石膏粉 1%
- 石 灰 2%
- 增產素 0.1%
- 克霉靈 0.1%
- 菇虫淨 0.1%
- 水 150%
- 拌料
- 拌料時可以人工拌料,也可用拌料機進行,首先要把能溶於水的微量原素放入水裡,充分溶化後,再均勻地洒到培養料上。料子最好拌好兩遍以上,無論採用什麼樣拌料方法,一定要使輔料、主料、微量原素及水份,充分拌均勻。
- 培養料拌好後,用手測量水份的大小,即用手握緊料,見指縫有水,並有幾滴水往下滴為適宜,在用PH試值,測量一下培養料的酸鹼度,使PH值在8-9為適宜,測量過水份及PH值後,用薄膜把料子覆蓋。過3-4小時後,就可上床播種或裝袋接種,也可以堆積、發酵3-5天後在進行上床播種或裝袋接種。
- 菇床建造
菇床可以建在空閒的稻田、麥地裡或房前屋後的空地上,也可以建在空閒的房間或大棚裡,房間或大棚裡可以搭成床架,每層床架高度為60cm,菇床的長度不限,寬度為0.8-1米,深度為20cm,每隔2米左右留一個通風口,菇床做好後就可進行播種
- 播種
- 播種前如發現菇床部份乾燥,可用1%的生鍛石水進行噴濕。如排水不便,部份低窪的場所或在水泥上,以及床架上,播種前需鋪放一層地膜,播種時首先要把菌種準備好,菌種的用量是干料的7-10%左右,一般每平方米投入的干料約為40-50斤,準備菌種時,首先要用5%的新潔而滅消毒藥水,把菌種的外圍盛放菌種的器具及雙手清洗乾淨。
- 盛放菌種的器具及與菌種直接接觸的東西,最好用0.2%的高錳酸鉀進行消毒,菌種用手掰成蠶豆大小。播種時,方法有好幾種。有層播、混播、穴播、封面式播種等方法,採用層播方法時,首先把培養料總量的二分之一,均勻地放在床子上耙平,用消過毒的木板壓實,撒上菌種總量的三分之一,再把剩下的二分之一培養料全部均勻地放在床子上。
- 耙平壓實後,把剩下的三分之二菌種全部均勻地洒在床面上,用木板輕輕壓實後,蓋上地膜。採用封面式播種方法時,首先把培養料全部均勻地放入床子上,耙平壓實後,把菌種全部均勻地撒在床面上,無論採用那種播種方法,料面上要確飽有三分之二以上菌種,播種後如在室外栽培,這時還需插上竹弓,蓋上薄膜,再蓋上草帘或遮陽網。
- 菌絲培養
- 播種後,溫度在適應的條件下,48小時之內就可看到菌絲萌發,同時,料面上的地膜下會出現大量的水珠,並有一股酒酸味,這時千萬不要掀動料面上的地膜,在整個菌絲生長過程中,不能讓太陽光直接照射到菌絲上培養,料內的溫度最好不要超過30℃,空氣濕度保持在65-70%,保持通風換氣。溫度在適應的條件下,播種後約過一周左右,菌絲可長滿整個料面。20天左右,菌絲可長滿整個培養料,菌絲長滿後就可進行出菇管理。
- 出菇管理
- 菌絲長滿後,約過3-5天,料面上可出現大量的黃色液狀體,靠近菇床的邊緣有少量的子實體開始出現,這時就可進行出菇管理了。首先,掀開料面上的地膜,用消過毒的紗
- 布或海綿把料面上多餘的積水吸掉,發現局部有被雜菌污染的地方,可用5%的生鍛石 水進行消毒處理。
在這段時間要保持空氣濕度在85-90%左右,保持10 ℃以上的溫差,保持適量的散射光,保持通風換氣。各方麵條件在適宜的情況下,約過2-3天,料面上可出現大量的平菇子實體。這時,千萬不要向子實體上直接噴水,要繼續保持空氣溫度在85-90%左右,繼續保持通風換氣,要背面通風,不要讓空氣對流,子實體逐漸長大,菌蓋直徑長至3-5cm時,可向菇體上直接噴洒霧狀水。
- 晴天,高溫乾燥季節,可多噴勤噴,陰雨天或冬天空氣濕度大時,要少噴或不噴,在整個出菇管理中,如空氣濕,大可增加通風換氣,空氣濕度過小,部份乾燥可直接向菇床四周及地面噴水或用空氣加濕氣進行加濕
- 采收
- 菇體逐漸長大,菌蓋由內曲逐漸平展,長至7-8成熟時,就可進行采收,采收前1小時,最好向菇體上噴洒一遍重水。采收時,采大留小,同一根部的菇體要一同采下。一茬菇采收完後,把殘留在床面的爛菇、死菇、黃菇、清理乾淨,停止噴水3-4天後,向料面上噴洒一遍重水,蓋上地膜。
- 在這段時間要保持空氣濕度在85-90%左右,保持10℃以上的溫差,保持適量的散射光,保持通風換氣,各方麵條件在適宜的條件下,約過10天左右,第二茬菇的小子實體又可出現。接著,依次管理第三茬、第四茬菇,一般可采收6-7茬,生物轉化率可達到120%。
- 熟料栽培的
一、概述,二、配方,三、拌料同生料栽培一樣(略)
四、生料塑膠袋栽培
- 培養料拌好後,堆積3-4小時後,就可進行裝袋、接種。也可以堆積3-5天後再進行裝袋接種,裝袋前首先要把菌種準備好,菌種的用量是干料的7-10%,菌種要掰成蠶豆大小,裝袋時,首先裝入三分之一培養料,壓實後撒上一層菌種,再裝三分之一培養料,壓實後撒上菌種,
- 再把袋子裝滿,壓實,撒上菌種,套上套環,蓋上封口紙,扣上皮筋,再把袋子的另一頭壓實,撒上菌種,套上套環,蓋上封口紙,扣上皮筋,裝好袋接完種後,放在適溫下進行培養菌絲,培養所需的條件與熟料塑膠袋栽培相同。
五、熟料塑膠袋栽培裝袋
- 當天拌好的培養料堆積3-4小時後,就可進行裝袋,最好堆積1-2天後再進行裝袋,袋子規格一般分為夏季栽培和秋冬季栽培二種規格,嚇季可用22x42x2絲,秋冬季可用23x43x2絲或24x45x2絲的低壓聚乙烯塑膠袋。裝袋時,可用人工裝袋,也可用裝袋機進行,無論採用什麼方法裝袋時,袋子盡量裝緊一點,裝好的袋子兩頭套上套環,蓋上封口皮,扣上皮筋,當天裝好的袋子最好當天進行高溫滅菌。
六、熟料塑膠袋栽培滅菌
- 滅菌在平菇熟料栽培中,是最關鍵一環,滅菌不側底,可以導致整個平菇栽培的失敗,滅菌時可以採用直熱式或蒸氣式常壓滅菌鍋進行滅菌,滅菌時鍋內溫度上升到100℃時,開始計時,繼續保持10-12小時停火,悶過6小時後就可進行出菇,在整個滅菌過程中,開始要大火猛攻,中途的溫度要保持在100℃,最後滅菌的時間一定要達到。在滅菌時,要攻頭、守尾、保中間。
七、出鍋冷卻
- 出鍋前要把放置菌包的場所消毒乾淨,每立方米空間可用5克高錳酸鉀加10毫升甲醛或每立方米空間用10克硫磺進行燻蒸消毒,也可以每立方米空間用5克煙霧消毒劑進行煙霧消毒,四周頂部及地面可用5%來蘇爾消毒水進行噴霧消毒,。
- 地面如是泥吧地,可用生鍛石處理後再鋪上薄膜,再用5%新潔而面消毒水把盛放菌報的器具及雙手清洗乾淨,再進行出鍋。在出鍋過程中,要輕拿輕放,不要把菌包弄破,不小心弄破的菌包要及時用膠布貼上。鍋出完後,料內溫度下降到35℃以下時,就可進行接種
八、接種
- 接種時最好在接種室或接種賬裡接種,也可以採用開放式接種方法,無論在什麼地方接種,接種前要把接種場所消毒乾淨,採用甲醛加高錳酸鉀或硫磺進行消毒時,需提前24小時進行,採用煙霧消毒劑進行消毒時需提前30分鐘進行。
- 接種時,首先要用5%新潔爾滅消毒水或5%來蘇爾消毒水,把菌種外圍,接種器具及盛放菌種的器具及雙手清洗乾淨,接種器具及盛放菌種的器具最好用0.2%高錳酸鉀消毒水進行消毒,接種時方法有好幾種,有封口式接種、塞包式接種、敞開式接種、打眼式接種等方法。
菌絲培養
- 接過種後,最好把菌包放置在25℃左右的環境下進行菌絲培養,溫度在適宜的條件下,24小時之內就可看到菌絲萌發,在等待菌絲生長過程中,不能讓太陽光直接照射到菌絲上,濕度最好保持在20-30℃之間,空氣濕度保持在65-70%左右,保持發菌場所通風換氣,出菇管理。
- 每過7-10天最好進行一次翻包,翻包的好處很多,能使水份均勻、溫度均勻及時出現被雜菌污染的菌包,發現污染的菌包要及時清理出來,各方麵條件在適宜的情況下,從接種到菌絲長滿整個菌包,約需25天左右,菌絲長滿後,就可進行
出菇管理
- 菌絲長滿後約過3-4天,袋內可出現大量的黃色水珠及黃色液狀體,菌包的兩頭有少量的子實體開始出現,這時,可進行出菇管理。首先,把菌包碼起來,夏系可碼3-4層,秋冬季可碼放7-8層,每排菌包間留有60cm作為走道,菌包碼好後去掉兩頭的封口紙,然後向菌包兩頭噴洒重水。在這段時間,要保持空氣濕度在85-90%左右,保持10℃以上的溫差,保持適量的散射光,保持通風喚起。
- 各方面條件在適應的情況下,約過2-3天菌包兩頭的袋口可出現大量的米粒大小的子實體,這時,千萬不要向子實體直接噴水,要繼續保持空氣濕度在85-90%,繼續保持通風換氣,要背面通風,不能讓空氣對流,子實體逐漸長大,菌蓋直徑長至3-5cm以上時,可向菇體上直接噴洒霧狀水,晴天可多噴,勤噴,陰雨天少噴或不噴。在整個出菇管理過程中,菇棚內空氣溫度過大,要加強通風換氣,如部份乾燥,可向四周頂部及地面直接噴水或直接用空氣加濕器進行加濕。
十一、采收
- 菇體逐漸長大,菌蓋由內曲逐漸平展,長至7-8成熟時就可及時進行采收,采收前1小時可向菇體上噴洒一遍霧狀重水,采收時采大留小,同一袋口的菇體要一同采下。一茬菇采收完後把殘留在袋口的爛菇、死菇、黃菇清理乾淨,停止噴水3-4天後,向袋口噴洒一遍重水。在這段時間,要保持空氣濕度在85-90%,保持10℃以上的溫度,保持適量的散射光,保持通風換氣,
- 各方面條件在適應的情況下,約過7-10天,第二茬菇的子實體又可出現,接著依次管理第三茬,第四茬菇。一般可采收7-8茬菇,每個菌包投入的干料約為2斤,夏季可采菇2-2.5斤,秋冬季可采菇3-3.5斤,也就是說生物轉化率可達到120-180%。
- 菇子出完後,下腳料可以喂牛、豬、羊、養魚、蚯蚓,也可以作為農家地肥料。
十二、病虫害防治
- 在栽培平菇過程中,經常會出現黃菇病,引起平菇發黃的主要原因有四個方面︰
- 字實體剛形成時,因大水澆向了子實體,使子實體連結處的菌絲體被水淹死,從而不能正常給子實體提供養份,造成黃菇。
- 子實體剛形成時,因空氣對流,讓干風吹向子實體,使與子實體連結處的菌絲體被風吹干,不能常給子實體提供養份造成黃菇。
- 子實體剛形成時,與子實體連結處的菌絲出現大量的線虫,咬死菌絲體,使菌絲體不能正常給子實體提供養份,造成黃菇。
- 子實體剛形成時,與子實體連結處的菌絲體被細菌及病菌感染,從而不能正常給子實體提供養份,造成黃菇。
- 如果輕度感染可用0.1%的克霉靈進行噴霧消毒處理,也可以用1%的生鍛石水進行噴霧.
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